Tìm Hiểu Về Matcha

Matcha - loại bột trà xanh cao cấp đến từ Nhật Bản, không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng văn hóa, sức khỏe và nghệ thuật ẩm thực. Với sắc xanh mướt đặc trưng, hương vị đắng nhẹ nhưng lại có hậu ngọt thanh tao, matcha đã chinh phục hàng triệu tín đồ trà đạo trên toàn thế giới. Không chỉ dừng lại ở việc thưởng trà, matcha còn trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong ngành ẩm thực và làm đẹp. Vậy matcha có gì đặc biệt? Quy trình sản xuất ra sao? Tại sao loại bột trà xanh này lại được coi là "siêu thực phẩm" mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe? Hãy cùng Miche - Nguyên Liệu Pha Chế khám phá sâu hơn về loại bột trà thần kỳ này qua bài viết dưới đây.

Matcha là gì?
Khái niệm Matcha

Matcha là một loại bột trà xanh thượng hạng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Được tạo ra từ những lá trà non chất lượng cao, matcha có màu xanh lục rực rỡ, vị hơi đắng đặc trưng xen lẫn vị ngọt nhẹ nhàng. Điểm khác biệt lớn nhất giữa matcha và trà xanh thông thường chính là cách chế biến và sử dụng. Trong khi trà xanh được pha bằng cách ngâm lá trà trong nước rồi bỏ bã, matcha được nghiền mịn thành bột và pha trực tiếp vào nước hoặc sữa, giúp cơ thể hấp thụ toàn bộ dinh dưỡng từ lá trà.

Matcha từ lâu đã đóng vai trò quan trọng trong văn hóa Nhật Bản, đặc biệt là trong các buổi trà đạo truyền thống. Hiện nay, matcha đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được sử dụng trong nhiều món ăn, thức uống nhờ vào hương vị độc đáo cùng các lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

Nguồn gốc và lịch sử của matcha

Matcha có nguồn gốc từ Trung Quốc vào thời nhà Đường (618-907), khi lá trà được hấp chín, ép thành bánh và nghiền thành bột để pha với nước. Tuy nhiên, phong tục uống trà này không phổ biến rộng rãi cho đến khi nhà sư Nhật Bản Eisai mang cây trà Camellia sinensis từ Trung Quốc về Nhật vào thế kỷ XII và phát triển thành một nét văn hóa đặc trưng.

Nhật Bản là nơi matcha thực sự phát triển mạnh mẽ và trở thành một phần quan trọng của nghi lễ trà đạo (茶道 - Sadō). Qua nhiều thế kỷ, phương pháp trồng, thu hoạch và chế biến matcha đã được tinh chỉnh để tạo ra những loại matcha chất lượng cao nhất, đặc biệt là tại các vùng trồng trà nổi tiếng như Uji (Kyoto), Nishio (Aichi), và Shizuoka.

Sự khác biệt giữa Matcha và Trà Xanh

Mặc dù đều có chung nguồn gốc từ cây trà Camellia sinensis, nhưng matcha và trà xanh thông thường lại có những điểm khác biệt rõ rệt trong quá trình trồng trọt, chế biến, cách sử dụng và hương vị. Những yếu tố này không chỉ tạo nên sự khác biệt về ngoại hình và cách pha chế mà còn ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng cũng như lợi ích sức khỏe của hai loại trà này.

Cách trồng và chăm sóc

Sự khác biệt lớn nhất giữa matcha và trà xanh bắt đầu ngay từ giai đoạn canh tác.

• Matcha được trồng theo phương pháp che bóng (shading) trong khoảng 3 - 4 tuần trước khi thu hoạch. Trong thời gian này, các cây trà được phủ bằng lưới hoặc rơm để giảm tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, giúp cây trà gia tăng hàm lượng diệp lục (chlorophyll), làm cho lá trà có màu xanh đậm hơn. Ngoài ra, phương pháp này cũng giúp tích lũy nhiều L-theanine, một loại axit amin có tác dụng tạo vị umami ngọt dịu và giúp giảm căng thẳng.

• Trà xanh thông thường lại được trồng hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời. Vì không bị che chắn, quá trình quang hợp diễn ra mạnh mẽ hơn, làm tăng lượng tannin trong lá trà, khiến vị của trà xanh trở nên đậm và chát hơn. Đồng thời, do không có quá trình che bóng, lượng L-theanine trong trà xanh cũng ít hơn, làm giảm độ ngọt thanh so với matcha.

Quy trình chế biến

Sau khi thu hoạch, matcha và trà xanh được xử lý theo những cách khác nhau, tạo nên sự khác biệt lớn về hình thức và cách sử dụng.

• Matcha: Sau khi hái, lá trà non được hấp nhẹ trong thời gian ngắn (khoảng 15-20 giây) để ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp giữ nguyên màu sắc xanh tươi và bảo toàn dưỡng chất. Sau đó, lá trà được làm khô và loại bỏ gân lá, chỉ giữ lại phần thịt lá mềm (được gọi là tencha). Cuối cùng, tencha được nghiền bằng cối đá granite thành bột mịn siêu nhỏ. Quá trình nghiền này diễn ra chậm rãi, chỉ sản xuất được khoảng 30-40 gram matcha mỗi giờ, nhằm đảm bảo chất lượng và không làm nóng trà, giữ được hương vị nguyên bản.

• Trà xanh thông thường: Lá trà xanh sau khi thu hoạch có thể được sấy khô trực tiếp hoặc chế biến bằng cách sao hoặc lên men nhẹ để tạo thành các loại trà khác nhau như trà sencha, trà gunpowder hay trà ô long. Trà xanh không trải qua quá trình nghiền bột mà vẫn giữ nguyên hình dạng lá, nên khi pha trà, người uống sẽ chỉ sử dụng nước hãm từ lá trà, thay vì tiêu thụ toàn bộ lá như matcha.

Cách sử dụng và pha chế

Do hình dạng khác nhau (bột mịn vs. lá trà), cách sử dụng matcha và trà xanh cũng có sự khác biệt đáng kể.

• Matcha: Do được nghiền thành bột, matcha không thể pha theo cách thông thường như trà lá. Thay vào đó, matcha được hòa tan trực tiếp vào nước nóng (khoảng 70-80°C) và đánh bọt bằng chasen (chổi tre đánh trà). Khi uống matcha, bạn sẽ tiêu thụ toàn bộ phần bột trà, giúp hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng. Matcha cũng thường được dùng để pha latte, sinh tố, hoặc chế biến thành các món ăn như bánh, kem, chocolate...

• Trà xanh thông thường: Để pha trà xanh, người ta chỉ cần hãm lá trà trong nước nóng khoảng 80-90°C trong 2-3 phút, sau đó lọc bỏ bã trà. Điều này có nghĩa là bạn chỉ uống phần nước trà, trong khi một số dưỡng chất vẫn còn lưu lại trong bã trà. Trà xanh thường được uống trực tiếp, nhưng cũng có thể kết hợp với chanh, mật ong hoặc được dùng làm nguyên liệu pha chế đồ uống khác.

Màu sắc và hương vị

• Matcha có màu xanh lá cây tươi sáng, nhờ vào hàm lượng diệp lục cao từ quá trình trồng che bóng. Về hương vị, matcha có vị đắng nhẹ, hậu ngọt và giàu vị umami. Nếu là loại matcha cao cấp (ceremonial grade), vị umami sẽ rõ ràng hơn, tạo cảm giác dịu nhẹ và cân bằng.

• Trà xanh thông thường có màu xanh vàng hoặc xanh nhạt, tùy vào cách chế biến. Do chứa nhiều tannin hơn, trà xanh có vị đắng và chát hơn so với matcha, hậu vị không ngọt bằng.

Hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

• Lượng chất chống oxy hóa và catechin

Cả matcha và trà xanh đều giàu chất chống oxy hóa (chẳng hạn như EGCG - epigallocatechin gallate), nhưng do matcha được tiêu thụ dưới dạng bột (không bỏ bã), nên hàm lượng chất chống oxy hóa trong matcha cao hơn nhiều so với trà xanh thông thường. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng matcha có thể chứa lượng EGCG cao gấp 137 lần so với trà xanh thông thường.

• Lượng caffeine

• Matcha chứa nhiều caffeine hơn trà xanh, khoảng 35-70 mg caffeine mỗi cốc (2g bột matcha), gần bằng một tách cà phê. Tuy nhiên, do có L-theanine, matcha giúp duy trì sự tỉnh táo mà không gây căng thẳng hay bồn chồn như cà phê.

• Trà xanh chứa ít caffeine hơn, khoảng 20-30 mg mỗi cốc, nên có tác dụng nhẹ nhàng hơn đối với hệ thần kinh.

• Tuy nhiên, nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, matcha thường được đánh giá là tốt hơn so với trà xanh thông thường khi xét về mặt sức khỏe

Quy trình sản xuất Matcha – Hành trình từ lá trà đến bột thượng hạng

Matcha không đơn thuần là một loại trà xanh thông thường, mà còn là kết quả của một quá trình sản xuất đầy tỉ mỉ và công phu. Mỗi giai đoạn, từ trồng trọt, thu hoạch cho đến nghiền bột, đều được thực hiện theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhằm giữ trọn hương vị tinh tế cũng như những giá trị dinh dưỡng quý giá của trà.

Giai đoạn trồng trọt và thu hoạch – Bước đầu tạo nên chất lượng Matcha

Mọi lá trà dùng để làm matcha đều được tuyển chọn từ giống trà xanh Camellia sinensis, được trồng trên những vùng đất có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp. Nhưng điểm đặc biệt nhất trong cách canh tác matcha chính là phương pháp che bóng. Trước khi thu hoạch khoảng ba đến bốn tuần, các vườn trà sẽ được phủ bằng những tấm lưới hoặc rơm rạ để ngăn bớt ánh sáng mặt trời. Chính nhờ điều kiện sinh trưởng đặc biệt này mà lá trà phát triển chậm lại, từ đó tích lũy nhiều diệp lục hơn, tạo nên màu xanh rực rỡ. Đồng thời, quá trình che bóng cũng giúp tăng hàm lượng L-theanine – một loại amino acid mang lại vị ngọt dịu và giúp giảm vị đắng chát của trà.

Khi mùa xuân đến, cũng là lúc những búp trà non đạt đến độ hoàn hảo nhất, sẵn sàng cho vụ thu hoạch duy nhất trong năm. Chỉ những lá trà non nhất ở ngọn cây mới được hái, vì đây là phần chứa nhiều dưỡng chất nhất và mang lại hương vị tinh tế nhất. Trong các trang trại sản xuất matcha cao cấp, người ta thường hái trà bằng tay để đảm bảo chỉ chọn được những lá đạt chuẩn chất lượng. Ngay sau khi hái, lá trà phải nhanh chóng được đưa vào chế biến nhằm giữ trọn hương thơm và màu sắc tươi xanh.

Quá trình hấp và sấy khô – Giữ lại sự tươi mới của lá trà

Sau khi được thu hoạch, lá trà không được đem đi phơi khô như cách làm trà thông thường, mà sẽ trải qua quy trình hấp trong khoảng từ 15 đến 20 giây. Việc hấp lá trà bằng hơi nước nóng có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp giữ nguyên màu xanh tươi cùng các dưỡng chất quan trọng. Nếu không có công đoạn này, lá trà sẽ nhanh chóng bị chuyển màu vàng và mất đi những thành phần quý giá như L-theanine và catechin.

Tiếp theo, lá trà được làm nguội nhanh chóng rồi đưa vào hệ thống sấy khô bằng không khí nóng. Khi lá đã khô hoàn toàn, người ta gọi phần nguyên liệu này là Tencha – đây chính là tiền đề để tạo ra bột matcha sau này. Tencha vẫn còn nguyên dạng lá, nhưng để đảm bảo chất lượng bột matcha tốt nhất, lá sẽ tiếp tục được xử lý kỹ lưỡng hơn.

Nghiền bột – Công đoạn tạo nên kết cấu siêu mịn của Matcha

Trước khi bước vào quá trình nghiền bột, Tencha sẽ được sàng lọc để loại bỏ toàn bộ phần gân lá và cuống, chỉ giữ lại phần thịt lá mềm mại nhất. Đây là yếu tố quan trọng giúp matcha có được kết cấu siêu mịn, dễ dàng hòa tan trong nước mà không bị vón cục.

Bột matcha cao cấp không được nghiền bằng máy công nghiệp thông thường, mà phải trải qua một quá trình nghiền bằng cối đá granit theo phương pháp truyền thống. Những cối đá này xoay với tốc độ rất chậm để đảm bảo bột không bị sinh nhiệt quá cao, tránh làm bay hơi các hợp chất tạo hương thơm cũng như làm thay đổi chất lượng matcha. Để có được 30 đến 40 gram bột matcha, quá trình nghiền có thể kéo dài đến một giờ đồng hồ – điều này cho thấy sự tỉ mỉ và công phu trong từng công đoạn sản xuất.

Nhờ vào phương pháp nghiền đặc biệt này, bột matcha thành phẩm có kích thước siêu nhỏ, chỉ khoảng 5 đến 10 micromet. Khi đánh bột matcha với nước nóng, bột sẽ hòa quyện hoàn toàn, tạo nên lớp bọt mịn đẹp mắt – một trong những dấu hiệu của matcha thượng hạng.

Kiểm tra chất lượng và đóng gói – Đảm bảo Matcha luôn đạt chuẩn hoàn hảo

Không dừng lại ở đó, bột matcha sau khi nghiền còn phải trải qua một quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi được đưa ra thị trường. Những yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng matcha bao gồm:

• Màu sắc phải có sắc xanh tươi, không bị xỉn màu hay ngả vàng.

• Hương thơm phải dịu nhẹ, có mùi trà xanh tươi đặc trưng, không bị lẫn mùi lạ.

• Độ mịn của bột phải đạt mức hoàn hảo, khi chạm vào có cảm giác như bột phấn.

• Hương vị cần có vị umami ngọt dịu, hậu vị dễ chịu, không bị đắng gắt.

Công Dụng Của Matcha:

Sau khi đạt đủ tiêu chuẩn chất lượng, matcha sẽ được đóng gói trong các hộp kín khí nhằm bảo vệ bột trà khỏi tác động của không khí, độ ẩm và ánh sáng mặt trời. Hầu hết các hộp đựng matcha cao cấp đều có lớp chống tia UV để đảm bảo matcha giữ được màu sắc và hương vị lâu nhất có thể. Để bảo quản tốt hơn, người tiêu dùng thường được khuyên giữ matcha trong tủ lạnh sau khi mở nắp.

Nhìn vào toàn bộ quá trình sản xuất, có thể thấy rằng matcha không chỉ đơn thuần là một loại trà xanh, mà là một tác phẩm nghệ thuật được tạo nên từ sự khéo léo và công phu của những người làm trà. Từ việc trồng trọt dưới bóng râm, thu hái những lá trà non tốt nhất, hấp và sấy khô để giữ nguyên dưỡng chất, cho đến công đoạn nghiền bột chậm rãi bằng cối đá, mỗi bước đều góp phần tạo nên một loại trà tinh túy với màu sắc bắt mắt, hương vị thanh tao và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Chính vì những yếu tố đó, matcha từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa trà đạo Nhật Bản, đồng thời cũng được yêu thích rộng rãi trên toàn thế giới, không chỉ trong các nghi lễ thưởng trà mà còn trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe hiện đại.

Cung Cấp Lượng Chất Chống Oxy Hóa Cực Cao

Matcha không chỉ đơn thuần là một loại trà xanh mà còn được xem như một nguồn dưỡng chất quý giá, mang lại vô số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và tinh thần. Với hàm lượng chất chống oxy hóa cực kỳ cao, matcha giúp cơ thể chống lại các gốc tự do – những tác nhân gây lão hóa và tổn thương tế bào. Chính nhờ đặc tính này, matcha có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại bệnh mãn tính, trong đó có ung thư. So với trà xanh thông thường, lượng EGCG trong matcha cao hơn gấp nhiều lần, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa một cách tự nhiên.

Tăng Cường Sự Tập Trung Và Tỉnh Táo

Một trong những công dụng nổi bật của matcha là khả năng tăng cường sự tỉnh táo và tập trung. Nếu như cà phê có thể mang lại sự tỉnh táo tức thời nhưng cũng dễ khiến cơ thể rơi vào trạng thái bồn chồn hoặc mất ngủ, thì matcha lại mang đến nguồn năng lượng bền vững hơn nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa caffeine và L-theanine. Nhờ vậy, người uống matcha không chỉ cảm thấy tỉnh táo mà còn duy trì được sự thư giãn và tập trung trong thời gian dài. Đây cũng chính là lý do tại sao các thiền sư Nhật Bản thường uống matcha trước khi bước vào những buổi thiền định, giúp họ duy trì sự minh mẫn và tĩnh tại.

Hỗ Trợ Giảm Cân Và Đốt Cháy Mỡ Thừa

Không chỉ mang lại lợi ích cho trí não, matcha còn là một người bạn đồng hành tuyệt vời trong hành trình kiểm soát cân nặng. Nhờ khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, matcha giúp cơ thể đốt cháy calo hiệu quả hơn, đặc biệt là khi kết hợp với chế độ ăn uống và luyện tập hợp lý. Ngoài ra, loại trà này còn có tác dụng giảm cảm giác thèm ăn, giúp người uống kiểm soát tốt hơn lượng thức ăn tiêu thụ mà vẫn duy trì được nguồn năng lượng dồi dào suốt cả ngày.

Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch

Hơn thế nữa, matcha còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Việc uống matcha thường xuyên có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, ổn định huyết áp và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch. Những người có thói quen sử dụng matcha có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với những người không uống, nhờ vào lượng chất chống oxy hóa cao giúp bảo vệ mạch máu và cải thiện lưu thông máu.

Làm Đẹp Da Và Chống Lão Hóa

Bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe, matcha còn là một phương pháp làm đẹp tự nhiên vô cùng hiệu quả. Các thành phần có trong loại trà này giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm nếp nhăn và bảo vệ làn da khỏi tác hại của môi trường như tia UV và ô nhiễm không khí. Đặc biệt, với những ai có làn da dầu hoặc dễ bị mụn, matcha có khả năng kháng khuẩn và giảm viêm, giúp da trở nên khỏe mạnh và tươi sáng hơn theo thời gian.

Thải Độc Và Thanh Lọc Cơ Thể

Không chỉ vậy, matcha còn giúp cơ thể thải độc nhờ vào hàm lượng diệp lục cao, hỗ trợ gan và thận hoạt động hiệu quả hơn trong việc loại bỏ độc tố. Uống matcha mỗi ngày có thể giúp cơ thể thanh lọc tốt hơn, cải thiện hệ tiêu hóa và mang lại cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái.

Giảm Căng Thẳng Và Tạo Cảm Giác Thư Giãn

Ngoài ra, matcha còn có tác dụng rất tốt đối với tinh thần, giúp giảm căng thẳng và lo âu. Khi cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn và áp lực, một tách matcha không chỉ giúp bạn lấy lại sự cân bằng mà còn mang đến cảm giác thư thái, nhẹ nhàng. Chính nhờ khả năng điều hòa tâm trạng, loại trà này rất phù hợp với những người thường xuyên bị căng thẳng hoặc làm việc trong môi trường áp lực cao.

Với tất cả những lợi ích tuyệt vời đó, matcha xứng đáng là một trong những loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe. Không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh, cải thiện trí não mà còn mang đến một phong cách sống lành mạnh và tràn đầy năng lượng. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thức uống vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, matcha chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo. Một tách matcha mỗi ngày có thể trở thành một thói quen tốt, giúp bạn tận hưởng cuộc sống một cách trọn vẹn và khỏe mạnh hơn.

Các loại Matcha phổ biến – Sự khác biệt giữa các cấp độ Matcha

Matcha là một loại bột trà xanh đặc biệt, nhưng không phải tất cả các loại matcha đều giống nhau. Dựa vào mục đích sử dụng cũng như chất lượng của bột trà, matcha được chia thành nhiều cấp độ khác nhau. Mỗi loại có đặc điểm riêng biệt về màu sắc, hương vị và độ mịn, phù hợp với các cách sử dụng khác nhau từ nấu ăn, pha chế đến thưởng trà truyền thống. Dưới đây là ba loại matcha phổ biến nhất trên thị trường.

Matcha Culinary – Matcha dùng trong ẩm thực

Matcha Culinary, hay còn gọi là matcha ẩm thực, là loại bột trà xanh được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn, làm bánh và pha chế đồ uống có hương vị đậm đà. Vì là loại matcha được sản xuất với mục đích kết hợp cùng các nguyên liệu khác, nên đặc điểm của nó có sự khác biệt rõ ràng so với những dòng matcha cao cấp hơn.

Về màu sắc, matcha Culinary thường có màu xanh sẫm hơn, đôi khi hơi ngả vàng, không quá rực rỡ như matcha cao cấp. Nguyên nhân của sự khác biệt này là do lá trà dùng để sản xuất matcha Culinary thường là lá già hơn, có lượng diệp lục thấp hơn so với những lá non được chọn lọc kỹ lưỡng.

Về hương vị, loại matcha này có độ đắng chát rõ rệt hơn và ít hậu ngọt, bởi hàm lượng L-theanine thấp hơn trong khi lượng catechin – hợp chất có vị chát trong trà – lại cao hơn. Chính vì đặc điểm này, matcha Culinary thường không được sử dụng để uống nguyên chất, mà chủ yếu dùng để kết hợp với các nguyên liệu khác như sữa, đường hoặc bột làm bánh để cân bằng lại hương vị.

Kết cấu bột của matcha Culinary cũng kém mịn hơn so với các loại matcha cao cấp, nhưng điều này không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn hay thức uống. Nhờ giá thành thấp hơn, matcha Culinary là lựa chọn phù hợp cho các quán cà phê, tiệm bánh và những ai yêu thích nấu nướng với matcha mà không cần đầu tư vào loại bột trà đắt tiền hơn.

Matcha Premium (Matcha Latte) – Dành cho pha chế thức uống

Matcha Premium, hay còn được gọi là matcha latte, là loại matcha được sử dụng phổ biến trong việc pha chế các loại đồ uống như matcha latte, sinh tố, milkshake hoặc trà sữa matcha. Đây là loại matcha có chất lượng cao hơn matcha Culinary, nhưng vẫn chưa đạt đến độ tinh tế của matcha Ceremonial.

Một trong những đặc điểm nổi bật của matcha Premium chính là hương vị cân bằng hơn, ít đắng hơn so với matcha Culinary nhưng vẫn giữ được độ đậm đà cần thiết để kết hợp hài hòa với sữa hoặc các nguyên liệu khác. Khi pha chế, loại matcha này tạo nên hỗn hợp sánh mịn, giúp thức uống có màu sắc đẹp mắt và kết cấu mềm mại.

Bột matcha Premium mịn hơn so với matcha Culinary, giúp dễ dàng hòa tan trong nước hoặc sữa mà không bị vón cục. Tuy nhiên, vẫn có một số tạp chất nhỏ trong bột do lá trà được sử dụng không phải là những lá non tinh tuyển nhất.

Về màu sắc, matcha Premium có màu xanh tươi sáng hơn so với matcha Culinary, nhưng vẫn không thể sánh bằng matcha Ceremonial về độ rực rỡ. Nhờ vào sự cân bằng giữa giá cả và chất lượng, đây là loại matcha được ưa chuộng nhất tại các quán cà phê và tiệm trà, nơi mà việc pha chế matcha latte hay các món uống từ matcha là nhu cầu thường xuyên.

Matcha Ceremonial – Matcha cao cấp dành cho trà đạo

Matcha Ceremonial là loại matcha cao cấp nhất, được sản xuất với tiêu chuẩn khắt khe và được dùng trong các buổi trà đạo truyền thống của Nhật Bản. Đây là dòng matcha tinh túy nhất, chỉ dành cho những ai muốn thưởng thức matcha ở trạng thái nguyên chất, không pha trộn với bất kỳ nguyên liệu nào khác như sữa hay đường.

Loại matcha này được làm từ những búp trà non nhất, được hái bằng tay và trải qua quy trình chế biến nghiêm ngặt để giữ lại toàn bộ hương vị tinh tế. Kết quả là một loại bột trà có màu xanh lá sáng rực rỡ, hương thơm dịu nhẹ và vị umami đặc trưng. Khi uống, matcha Ceremonial mang lại cảm giác êm dịu, hậu ngọt kéo dài và không hề có vị đắng gắt như những loại matcha cấp thấp hơn.

Kết cấu của matcha Ceremonial vô cùng mịn, mượt như bột phấn, giúp bột hòa tan hoàn toàn trong nước khi được đánh bằng chổi tre (chasen). Khi pha đúng cách, bề mặt ly matcha sẽ xuất hiện một lớp bọt mỏng, bông mịn – đây chính là dấu hiệu nhận biết matcha thượng hạng.

Vì là dòng matcha cao cấp nhất, matcha Ceremonial không được dùng để pha với sữa hoặc làm bánh, bởi hương vị tinh tế của nó sẽ bị lấn át. Thay vào đó, matcha này được pha nguyên chất với nước nóng, đánh đều bằng chổi tre để tạo nên một ly matcha truyền thống đúng điệu.

Giá thành của matcha Ceremonial khá cao, vì quá trình sản xuất đòi hỏi nhiều công sức và nguyên liệu đầu vào cũng phải được tuyển chọn kỹ lưỡng. Đây là loại matcha dành cho những người thực sự yêu thích nghệ thuật thưởng trà và muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị của trà xanh Nhật Bản.

Tùy vào mục đích sử dụng, mỗi người có thể lựa chọn loại matcha phù hợp với nhu cầu của mình:

• Nếu bạn muốn làm bánh, nấu ăn hoặc pha chế thức uống có hương vị đậm đà, matcha Culinary là lựa chọn hợp lý với giá thành phải chăng.

• Nếu bạn thích pha chế matcha latte hoặc các món uống từ matcha mà vẫn muốn giữ được chất lượng ổn định, matcha Premium sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.

• Nếu bạn đam mê thưởng thức matcha nguyên chất và muốn trải nghiệm sự tinh túy của nghệ thuật trà đạo Nhật Bản, matcha Ceremonial chính là lựa chọn không thể thay thế.

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại matcha sẽ giúp bạn tận dụng tốt nhất giá trị của từng loại và có được trải nghiệm thưởng thức matcha đúng với mong muốn của mình.

Các Món Nước Phổ Biến Từ Matcha

Matcha Latte – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Matcha Và Sữa

Matcha Latte là một trong những món nước phổ biến nhất từ matcha, được yêu thích nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa bột matcha nguyên chất và sữa. Thức uống này mang đến vị béo ngậy của sữa, hòa quyện với vị đắng nhẹ của matcha, tạo ra một hương vị cân bằng và dễ uống.

Cách pha chế:

Trước tiên, bột matcha được đánh tan với nước nóng để tạo ra một hỗn hợp mịn màng. Sau đó, sữa nóng hoặc sữa lạnh được thêm vào, có thể kèm theo một chút đường hoặc mật ong để tăng vị ngọt. Nếu thích, bạn có thể đánh bọt sữa để tạo lớp bọt mềm mịn bên trên, giúp thức uống thêm phần hấp dẫn.

Matcha Latte có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của người thưởng thức. Với phiên bản lạnh, bạn chỉ cần thêm đá viên vào hỗn hợp matcha và sữa, tạo ra một thức uống mát lạnh và sảng khoái.

Trà Matcha Đá Xay (Matcha Frappuccino) – Thức Uống Giải Nhiệt Tuyệt Vời

Trà matcha đá xay, hay còn gọi là Matcha Frappuccino, là một món nước rất phổ biến trong các quán cà phê, đặc biệt là Starbucks. Thức uống này có kết cấu kem mịn, mát lạnh, cực kỳ thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Cách pha chế:

Bột matcha, đá viên, sữa và đường (hoặc syrup) được xay nhuyễn với nhau để tạo ra một hỗn hợp sánh mịn. Để tăng thêm hương vị, nhiều người còn thích thêm kem tươi (whipped cream) lên trên cùng với một chút bột matcha rắc nhẹ để trang trí.

Món nước này không chỉ đẹp mắt mà còn mang lại cảm giác sảng khoái và đầy năng lượng nhờ vào caffeine tự nhiên có trong matcha.

Trà Matcha Chanh Mật Ong – Thanh Mát, Thải Độc

Một biến tấu khác của matcha là kết hợp với chanh và mật ong để tạo ra một thức uống giải khát thanh mát. Đây là một món nước lý tưởng cho những ai muốn thải độc cơ thể và tăng cường sức đề kháng.

Cách pha chế:

Bột matcha được đánh tan trong nước ấm, sau đó thêm nước cốt chanh tươi và mật ong để tạo độ ngọt tự nhiên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm vài lát chanh tươi hoặc lá bạc hà.

Trà matcha chanh mật ong mang lại cảm giác sảng khoái, giúp làm sạch cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho một ngày dài.

Trà Matcha Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Trà Và Topping

Nếu bạn là fan của trà sữa, chắc chắn không thể bỏ qua món matcha sữa tươi trân châu đường đen – một trong những phiên bản biến tấu hấp dẫn của matcha latte.

Cách pha chế:

Bột matcha được pha cùng với sữa tươi không đường để giữ nguyên vị thanh mát. Sau đó, trân châu đường đen dẻo mềm được thêm vào ly, tạo ra sự kết hợp thú vị giữa vị béo của sữa, vị đắng nhẹ của matcha và độ ngọt caramel của đường đen.

Thức uống này không chỉ ngon mà còn có tính thẩm mỹ cao nhờ vào sự hòa quyện giữa lớp matcha xanh tươi và lớp trân châu đen bóng mượt.

Matcha Macchiato – Lớp Kem Sữa Mặn Hấp Dẫn

Matcha Macchiato là sự kết hợp giữa trà matcha nguyên chất và lớp kem sữa mặn béo ngậy phía trên. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được lớp kem mặn nhẹ tan trên đầu lưỡi, sau đó hòa quyện với vị đắng nhẹ của matcha, tạo ra một hương vị độc đáo và đầy cuốn hút.

Cách pha chế:

Bột matcha được đánh đều với nước nóng, sau đó rót vào ly có chứa đá viên. Lớp kem macchiato làm từ sữa tươi, whipping cream và một chút muối được rót nhẹ lên trên để tạo ra hai tầng màu sắc bắt mắt.

Cách uống đúng chuẩn là không khuấy lên mà thưởng thức từng ngụm để cảm nhận trọn vẹn sự tương phản giữa hai tầng hương vị.

Matcha là một nguyên liệu vô cùng đa dạng, có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra những món nước thơm ngon, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe. Dù là một ly matcha latte ấm áp vào buổi sáng hay một ly trà matcha đá xay mát lạnh vào ngày hè, loại trà xanh này luôn mang lại sự thư giãn và nguồn năng lượng tích cực. Nếu bạn là một tín đồ của matcha, hãy thử nghiệm những công thức trên để tận hưởng hương vị tuyệt vời của loại trà này nhé