Trà

Trà – một nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, nhưng lại đóng vai trò vô cùng quan trọng trong thế giới pha chế hiện đại. Từ những ly trà sữa đậm đà, đến các món trà trái cây thanh mát, hay thậm chí là trà detox tốt cho sức khỏe – tất cả đều bắt đầu từ việc lựa chọn loại trà nền phù hợp.

Vậy bạn đã thật sự hiểu rõ về các loại trà dùng trong pha chế chưa? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá rõ hơn về từng loại trà, đặc điểm riêng biệt của chúng và cách chúng được ứng dụng trong menu đồ uống.

Trà trong pha chế là gì?

Trong ngành pha chế, trà không chỉ là thức uống dùng riêng mà còn là nền tảng tạo vị cho nhiều loại đồ uống khác nhau. Tùy vào công thức, loại trà được sử dụng có thể làm nổi bật vị sữa béo, làm dịu vị chua của trái cây, hoặc đơn giản là mang đến cảm giác dễ chịu, thư giãn cho người thưởng thức.

Việc chọn đúng loại trà giống như bạn chọn đúng bản nhạc nền cho một bộ phim – có thể khiến món nước trở nên hấp dẫn hơn, hoặc… mất điểm hoàn toàn.

Các loại trà phổ biến trong pha chế hiện nay

Trà xanh – Tươi mát và thanh khiết

Trà xanh là loại trà giữ được gần như nguyên vẹn màu sắc và hương vị tự nhiên của lá trà. Vị hơi chát, thanh nhẹ, hậu ngọt là điểm đặc trưng. Trà xanh thường được dùng để pha trà trái cây như trà đào xanh, trà chanh hay trà tắc.

Tuy nhiên, khi pha trà xanh, bạn cần chú ý nhiệt độ nước không nên quá nóng (tốt nhất là khoảng 70–80°C) và thời gian ủ không quá lâu, để tránh bị đắng gắt.

Trà đen (hồng trà) – Đậm đà và ấm áp

Trà đen là loại trà được lên men hoàn toàn, nên có màu đỏ nâu đặc trưng và vị đậm rõ rệt. Đây là loại trà phổ biến nhất khi pha trà sữa vì độ đậm của trà giúp cân bằng vị béo của sữa, tạo nên tổng thể hài hòa, dễ uống.

Nếu bạn là fan của món hồng trà sữa truyền thống hay trà vải hồng trà, thì đây chính là nguyên liệu chủ đạo đấy!

Trà ô long – Tinh tế và hài hòa

Trà ô long nằm ở giữa trà xanh và trà đen – nghĩa là bán lên men. Vị trà dịu nhẹ, hơi chát nhưng hậu vị ngọt rất lâu. Đây là loại trà thường được sử dụng cho các món nước sang trọng như trà ô long macchiato, trà đào ô long, trà trái cây ô long,…

Ngoài ra, mùi thơm của ô long thường thoang thoảng hương hoa, rất thu hút những ai yêu thích phong cách trà thanh lịch.

Trà hoa – Nhẹ nhàng và thư giãn

Các loại trà từ hoa khô như hoa cúc, hoa hồng, hoa lài… được sử dụng phổ biến trong các món trà thanh lọc, trà giảm stress hoặc trà chăm sóc sức khỏe. Những loại trà này thường không chứa caffeine, phù hợp với khách hàng không uống được trà mạnh hoặc đang theo chế độ “wellness”.

Trà hoa không chỉ có tác dụng tốt cho sức khỏe mà còn giúp menu quán thêm phần phong phú và thu hút nhóm khách hàng nữ.

Trà thảo mộc & trà trái cây – Sáng tạo và hiện đại

Đây là nhóm trà được phối trộn từ nhiều thành phần như vỏ cam, vỏ quế, lá bạc hà, gừng khô, hoặc các loại trái cây sấy khô. Hương vị của chúng thường thiên về sự tươi mát, chua dịu hoặc cay nhẹ, thích hợp để làm trà nóng hoặc trà lạnh detox.

Nếu bạn muốn tạo ra những món nước “healthy” hoặc detox theo mùa, đây là loại trà nên có trong kho nguyên liệu của mình.

Chọn trà như thế nào cho phù hợp với từng món?

• Pha trà sữa: nên dùng hồng trà hoặc ô long để tạo vị đậm, giữ được mùi khi pha với sữa hoặc kem.

• Trà trái cây: trà xanh hoặc ô long là lựa chọn lý tưởng vì giữ được độ tươi, làm nổi bật hương trái cây.

• Trà lạnh hoặc detox: dùng trà hoa, trà thảo mộc không caffeine để tạo cảm giác nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.

• Matcha/hojicha: là dạng bột trà, thích hợp để làm trà sữa matcha, latte, hoặc món đá xay.

Xu hướng sử dụng trà trong pha chế ngày nay

Ngành pha chế ngày càng đổi mới và sáng tạo. Người tiêu dùng hiện đại không chỉ cần một ly nước “ngon” mà còn quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, độ sạch, và lợi ích sức khỏe. Trà vì thế cũng phải "nâng cấp" – từ nguyên liệu khô, bây giờ người ta chuộng trà organic, trà có chứng nhận, trà rang tay hoặc được blend theo công thức riêng.

Việc đầu tư vào nguyên liệu trà chất lượng, biết cách phân biệt và ứng dụng từng loại trà đúng chỗ không chỉ giúp nâng tầm ly nước mà còn giúp thương hiệu ghi điểm trong lòng khách hàng.

Hiểu rõ về các loại trà trong pha chế chính là nền tảng để bạn tạo nên những ly đồ uống chuyên nghiệp và hấp dẫn. Dù là quán trà sữa, cà phê, hay tiệm trà trái cây, việc lựa chọn trà phù hợp sẽ giúp bạn kiểm soát được hương vị, giảm thiểu thất thoát, đồng thời làm hài lòng khách hàng hơn bao giờ hết.

Hy vọng bài viết đã giúp bạn tìm hiểu khái niệm về các loại trà trong pha chế một cách rõ ràng và dễ hiểu hơn. Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán hoặc tìm nguồn trà nguyên liệu chất lượng – đừng ngần ngại tìm đến những đơn vị cung cấp uy tín để được tư vấn đúng loại trà phù hợp với menu của bạn nhé!