Xu hướng “Trà sữa đậm”

17/09/2025 01:56 PM 48 Lượt xem

Trong vài năm gần đây, ngành đồ uống Việt Nam chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của trà sữa và cà phê. Thị trường ngày càng cạnh tranh, người tiêu dùng cũng khắt khe hơn: họ không chỉ muốn một ly đồ uống ngon miệng, mà còn phải có giá trị dinh dưỡng, trải nghiệm khác biệt và cảm giác mới mẻ.

Từ Trung Quốc – thị trường đồ uống lớn nhất châu Á – một làn sóng mới đang nổi lên: “Trà sữa đậm”. Xu hướng này có thể trở thành lời gợi mở quý giá cho các thương hiệu trà sữa, cà phê và cả nhà cung ứng nguyên liệu tại Việt Nam.

1. “Trà sữa đậm” là gì và vì sao lại hot?

Khác với “trà sữa truyền thống” thiên về sự cân bằng giữa vị trà và sữa, trà sữa đậm tập trung vào việc nâng cấp nền sữa. Người tiêu dùng khi uống sẽ cảm nhận rõ độ dày, độ mượt và dư vị béo ngậy hơn hẳn.

Điểm quan trọng: “đậm” không đồng nghĩa với “ngấy”. Các thương hiệu lớn đã tìm ra cách làm trà sữa béo nhưng vẫn thanh, ngon mà không bị ngọt quá.

Ví dụ tại Trung Quốc:

Heytea ra mắt Trà Thái kem phô mai mặn, kết hợp trà Thái đậm đà và lớp phô mai mặn béo, tạo trải nghiệm mới lạ.
Nayuki tung sản phẩm Trà sữa gạo phô mai mặn và Trà sữa gạo phô mai đặc, kết hợp sữa với ngũ cốc, được cư dân mạng gọi là “không được phép ngừng bán”.
Huxiang Ayi chỉ trong 2 ngày bán hơn 550.000 cốc Trà sữa gạo mochi sữa tươi.

Có thể thấy, “trà sữa đậm” không còn là câu chuyện hương vị đơn thuần, mà trở thành một xu hướng tiêu dùng thực sự, khi khách hàng ngày càng tìm kiếm trải nghiệm béo – thơm – dinh dưỡng.

2. Vì sao “trà sữa đậm” hấp dẫn người tiêu dùng?

Có 3 lý do chính:

✔ Nhu cầu “ăn ngon – uống khỏe”

Người trẻ ngày nay vừa thích trải nghiệm mới, vừa quan tâm đến sức khỏe. Một ly trà sữa đậm nếu có hàm lượng protein cao, nhiều canxi, dinh dưỡng tốt chắc chắn sẽ tạo lợi thế so với trà sữa chỉ thiên về đường và hương liệu.

✔ Tạo dấu ấn hương vị khác biệt

Trong thị trường bão hòa, hương vị độc đáo chính là yếu tố cạnh tranh. “Uống một ngụm có vị phô mai” là trải nghiệm mà khách hàng nhớ lâu, dễ gợi nhắc thương hiệu.

✔ Đa dạng ứng dụng – dễ sáng tạo menu

Một nền sữa đậm có thể dùng cho nhiều sản phẩm: từ trà sữa, cà phê latte, đến sinh tố, thậm chí kết hợp cùng trái cây. Điều này giúp quán dễ sáng tạo, ra menu mới mà không cần thay đổi quá nhiều nguyên liệu.

3. Bài học từ Trung Quốc: Sữa trở thành “vũ khí cạnh tranh”

Điểm đáng chú ý trong xu hướng này chính là sự thay đổi từ chuỗi cung ứng nguyên liệu.

Tại Trung Quốc, Weigang – thương hiệu sữa gần 100 năm tuổi – đã tung ra sản phẩm “Sữa 6.2 Nguyên chất”. Điểm đặc biệt:

Protein đạt 6.2g/100mL, gấp đôi tiêu chuẩn quốc gia.
Canxi 180mg/100mL, cao gấp 2 lần sữa thường, lại ở dạng dễ hấp thụ.
Hương vị tự nhiên có cảm giác “cheesy” (phô mai nhẹ), giúp đồ uống béo mượt mà không cần thêm nhiều phụ gia.

Sữa không còn chỉ là “nguyên liệu nền” mà trở thành yếu tố định vị sản phẩm. Thương hiệu nào chọn được nền sữa đặc biệt, thương hiệu đó có cơ hội tạo nên siêu phẩm.

4. Cơ hội cho thị trường F&B Việt Nam

Ngành trà sữa, cà phê Việt Nam hiện đang trong giai đoạn cạnh tranh gay gắt. Sự xuất hiện của xu hướng “trà sữa đậm” mang lại 4 cơ hội lớn:

① Ra mắt sản phẩm trà sữa dinh dưỡng cao

Khách hàng Việt, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng, ngày càng quan tâm đến “đồ uống lành mạnh”. Một ly trà sữa có thể truyền thông về nhiều protein, giàu canxi, tốt cho sức khỏe xương sẽ tạo khác biệt lớn.

② Tạo dấu ấn thương hiệu bằng hương vị mới lạ

Các thương hiệu có thể khai thác phô mai, sữa bơ, ngũ cốc Việt Nam (gạo, ngô, đậu nành) để phát triển sản phẩm “trà sữa đậm” mang bản sắc riêng.

③ Tối ưu chi phí – tăng lợi nhuận

Nếu sử dụng nền sữa giàu dinh dưỡng, quán có thể dùng ít hơn nhưng vẫn cho cảm giác “đậm vị”, từ đó giảm chi phí nguyên liệu trên mỗi ly mà không ảnh hưởng chất lượng.

④ Mở rộng kênh sáng tạo menu

Một nền sữa đậm phù hợp với nhiều loại trà/cà phê/sinh tố sẽ giúp quán linh hoạt sáng tạo mà không cần dự trữ nhiều loại sữa khác nhau.

5. Xu hướng tương lai: Nguyên liệu không còn “cơ bản”

Nếu trước đây sữa chỉ được xem như “thành phần phụ” trong trà sữa, thì hiện tại, nguyên liệu đã trở thành vũ khí chiến lược.

Thương hiệu nào đầu tư vào nguyên liệu đặc biệt, thương hiệu đó dễ tạo ra sản phẩm viral.
Nhà cung ứng nguyên liệu cũng không chỉ “bán sữa”, mà có thể trở thành đối tác giải pháp sức khỏe cho thương hiệu đồ uống.

Với sự phát triển của ngành F&B Việt Nam, việc hợp tác chặt chẽ giữa thương hiệu – nhà cung ứng – công nghệ chế biến sẽ quyết định ai sẽ là người nắm bắt được “làn sóng trà sữa đậm”.