Trong năm 2025, các thương hiệu đồ uống lớn tại Trung Quốc như Luckin Coffee, Nayuki, Chabaidao, Heytea đồng loạt ra mắt loạt sản phẩm “thêm lợi khuẩn” (probiotics). Luckin tung Americano + lợi khuẩn, trà đá + lợi khuẩn; Nayuki bán smoothie sữa chua nghìn tỷ lợi khuẩn, chỉ trong 3 ngày đã bán hơn 500.000 ly.
Không chỉ dừng lại ở trà và cà phê, nhiều thương hiệu còn đưa lợi khuẩn vào sữa chua, nước trái cây, thậm chí bán gói probiotics tiện lợi để khách hàng thêm vào đồ uống. Xu hướng này cho thấy lợi khuẩn đang trở thành “từ khóa mới” của ngành F&B, tương tự như “ít đường, ít calo” từng bùng nổ trước đây.
Ba lý do khiến “đồ uống lợi khuẩn” trở thành xu hướng
1. Sức khỏe trở thành ưu tiên hàng đầu
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe tiêu hóa, cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Các sản phẩm gắn liền với probiotics dễ tạo cảm giác “tốt cho sức khỏe” và “có lợi ích thấy ngay”.
2. Đa dạng hóa sản phẩm – từ sữa chua sang trà, cà phê
Trước đây, lợi khuẩn gắn liền với sữa chua hoặc Yakult. Nhưng nay, lợi khuẩn đã được tích hợp vào:
-
Cà phê (Luckin) – Americano + probiotics
-
Smoothie (Nayuki, Chabaidao) – sữa chua nghìn tỷ lợi khuẩn + trái cây
-
Trà thảo mộc (Heytea, Chayan Yuese) – trà đá thêm probiotics
Điều này mở ra không gian sáng tạo vô hạn cho các thương hiệu đồ uống.
3. Khả năng viral mạnh mẽ
Một cốc cà phê thêm lợi khuẩn không chỉ là thức uống mà còn là câu chuyện để chia sẻ trên mạng xã hội:
“Uống cà phê nhưng lại thấy như uống Yakult”, “Một cốc Americano giúp bụng khỏe hơn”… Những điểm khác biệt này khiến sản phẩm dễ trở thành trending topic.
Bài học cho thị trường F&B Việt Nam
Việt Nam là một trong những thị trường đồ uống phát triển nhanh nhất Đông Nam Á, với trà sữa, cà phê pha chế, nước ép chiếm thị phần lớn. Xu hướng “thêm lợi khuẩn” mở ra cơ hội để các thương hiệu Việt tạo ra sản phẩm khác biệt trong giai đoạn thị trường đang bão hòa.
1. Lợi thế nguyên liệu & thị hiếu
Người Việt vốn quen thuộc với sữa chua uống, sữa chua men sống. Việc bổ sung probiotics vào trà, cà phê, smoothie trái cây hoàn toàn phù hợp với khẩu vị và thói quen tiêu dùng hiện có.
2. Khả năng cạnh tranh bằng sự sáng tạo
Thay vì chạy đua khuyến mãi hoặc giảm giá, thương hiệu có thể phát triển dòng sản phẩm chuyên biệt:
-
Trà chanh + probiotics
-
Sữa chua nếp cẩm + probiotics
-
Cà phê sữa Việt + probiotics
Điều này không chỉ tạo sự khác biệt mà còn nâng tầm trải nghiệm sản phẩm.
3. Lưu ý về công nghệ & bảo quản
Thách thức lớn nhất của “đồ uống lợi khuẩn” chính là giữ được lợi khuẩn sống đến tay khách hàng.
-
Probiotics dễ chết khi gặp nhiệt độ cao (trên 50°C).
-
Cần cold-chain (chuỗi lạnh) để bảo quản.
-
Công thức pha chế cần cân đối vị chua, vị ngọt và hương vị gốc.
Do đó, doanh nghiệp F&B cần hợp tác với nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, đồng thời đào tạo barista/pha chế để đảm bảo lợi khuẩn phát huy hiệu quả.
Xu hướng này có thực sự bền vững?
Mặc dù đang bùng nổ tại Trung Quốc, nhưng “đồ uống thêm lợi khuẩn” có thể đối mặt với 2 rào cản khi triển khai ở Việt Nam:
-
Chi phí nguyên liệu: probiotics chất lượng cao không rẻ.
-
Nhận thức khách hàng: nhiều người vẫn coi “đồ uống là để giải khát”, chưa hẳn coi trọng yếu tố sức khỏe.
Tuy nhiên, nếu thương hiệu biết giáo dục thị trường, kết hợp storytelling (kể câu chuyện về lợi ích tiêu hóa, detox, giảm cân), xu hướng này hoàn toàn có thể trở thành điểm nhấn cạnh tranh dài hạn.
Xu hướng “thêm lợi khuẩn” trong đồ uống không chỉ là một sản phẩm mới lạ, mà còn là cách để thương hiệu F&B kết hợp giữa trải nghiệm – sức khỏe – viral marketing.
Trong một thị trường F&B Việt Nam ngày càng cạnh tranh, những thương hiệu biết ứng dụng xu hướng này sớm, sáng tạo công thức phù hợp khẩu vị địa phương và kiểm soát chuỗi cung ứng sẽ có lợi thế bứt phá.
