Thị trường trà sữa – trà trái cây ngày càng đông đúc, thương hiệu mới được ra đời mỗi ngày. Vậy điều gì giúp một thương hiệu bật lên trong “biển” trà uống ấy? Câu trả lời nằm ở hương vị bản địa – biến nguyên liệu truyền thống thành trải nghiệm mới mẻ trong ly trà.
1. Món nước mang bản sắc vùng miền:
Tại Trung Quốc, một thương hiệu địa phương đang làm rất tốt điều này chính là Phóng Ha – khởi nguồn từ Cam Túc. Cái tên nghe đã mang chút phóng khoáng, thoải mái, và sản phẩm của họ cũng như thế.
Trà sữa Thiên bồi tử từng gây sốt vài năm trước: Thiên bồi tử là món ăn vặt Tây Bắc, làm từ ngũ cốc lên men, có vị chua ngọt, hương men nhẹ, khi nhai dẻo dai như “ngọc trai ngũ cốc”. Đưa nguyên liệu này vào trà uống, Phóng Ha đã tạo nên một trải nghiệm cực lạ và cực cuốn.
Và mới đây, họ lại “bùng nổ” với trà vỏ mơ – loại thức uống quen thuộc của người Tây Bắc, được nấu từ vỏ mơ Lý Quảng. Màu nước đỏ nâu trong vắt, vị chua ngọt cân bằng, uống một ngụm là thấy mát lạnh, giải khát cực đã.
Không chỉ dừng ở đó, các thương hiệu khác cũng nhập cuộc:
-
Ngã Ẩm Lương Phẩm ra mắt trà vỏ mơ Đôn Hoàng.
-
Cudi Coffee tung dòng mơ thật – đậm đặc thịt quả, đưa cả sang thị trường quốc tế.
-
Thư Dịch Thiêu Tiên Thảo với Đại Mạc Hồng Mơ, thậm chí mix thêm sữa chua.
-
Manner Coffee thì lại sáng tạo với Americano lạnh vị mơ, kết hợp cà phê và vị chua trái cây.
Tất cả đều chứng minh: mơ đang trở thành “ngôi sao mới” của ngành trà uống.
Với sự kết hợp này, Phóng Ha tạo ra sản phẩm “Sinh tố đá vỏ mơ & Thiên bồi tử”, vừa chua ngọt mát lạnh, vừa mang đậm phong vị Tây Bắc.
Bài học cho thị trường Việt Nam
Ở Việt Nam, chúng ta cũng có kho tàng nguyên liệu truyền thống chẳng hề kém cạnh: mơ Bắc, cơm rượu, sấu ngâm, sen, mủ trôm, thốt nốt... Nếu biết cách “đưa hồn quê” vào ly trà hiện đại, chắc chắn sẽ tạo nên dấu ấn riêng biệt.
👉 Thay vì chạy theo những hương vị na ná nhau, các quán có thể thử:
-
Trà mơ – trà sấu mùa hè, giải nhiệt cực hợp khí hậu Việt.
-
Biến cơm rượu, mủ trôm thành topping mới lạ.
-
Dùng siro/puree nguyên chất để đảm bảo tính ổn định quanh năm, dù trái cây có mùa vụ ngắn.
Khai thác hương vị vùng miền không chỉ tạo sự khác biệt cho menu, mà còn khơi gợi cảm xúc và ký ức cho khách hàng. Người ta đến quán không chỉ để uống trà, mà còn để “nếm trải” một phần văn hóa.
Và biết đâu, ly trà mơ, trà sấu, hay trà cơm rượu của bạn lại chính là “hương vị đặc trưng” tiếp theo, giống như Phóng Ha đã làm với Tây Bắc Trung Quốc?
