Mỗi dịp Trung thu, câu chuyện xoay quanh bánh trung thu không chỉ dừng lại ở hương vị truyền thống như thập cẩm, đậu xanh hay trứng muối. Thị trường ngày càng chứng kiến sự bùng nổ của những sáng tạo mới, nơi mà các thương hiệu đồ uống lớn nhỏ đều tham gia vào “cuộc chơi bánh trung thu” theo phong cách riêng. Điều thú vị là, thay vì chỉ dừng lại ở chiếc bánh ngọt ngào quen thuộc, nhiều thương hiệu F&B đang tìm cách biến bánh trung thu thành một sản phẩm kết nối văn hóa, thời trang và cả lối sống. Đây không chỉ là câu chuyện về ẩm thực, mà còn là một chiến lược marketing khéo léo để chiếm trọn sự chú ý của khách hàng trong mùa lễ hội đặc biệt nhất năm.
.png)
Khi hương vị đồ uống kết hợp cùng bánh trung thu.
Một trong những xu hướng nổi bật nhất vài năm trở lại đây chính là việc các thương hiệu mang hương vị trà sữa, cà phê hay thậm chí cả gạo – vốn là nguyên liệu quen thuộc trong ngành đồ uống – vào nhân bánh trung thu. Thay vì chỉ xoay quanh những vị truyền thống, thị trường đã chứng kiến sự xuất hiện của bánh trung thu hương trà ô long, hoa nhài, Đại Hồng Bào hay thậm chí là bánh gạo, kết hợp cùng các nốt hương hoa quả hiện đại. Sự sáng tạo này giúp bánh trung thu không còn ngấy, không còn gò bó trong sự ngọt đậm truyền thống mà trở nên thanh nhẹ, dễ thưởng thức hơn, đặc biệt phù hợp với khẩu vị giới trẻ. Điều này cũng tạo cơ hội để thương hiệu truyền tải “cái chất” của mình – ví dụ như một thương hiệu trà thì đưa trà vào bánh, hay một thương hiệu sữa thì khai thác thêm vị gạo, vị kem sữa. Người tiêu dùng không chỉ ăn một chiếc bánh, mà còn cảm nhận được bản sắc thương hiệu trong từng miếng cắn.
Thiết kế hộp quà: từ món bánh thành “ngôn ngữ thương hiệu”
Ngoài hương vị, thiết kế hộp quà cũng đang trở thành vũ khí cạnh tranh mạnh mẽ. Với người tiêu dùng hiện đại, một hộp bánh trung thu không chỉ để ăn mà còn là “món quà xã giao” thể hiện sự tinh tế, thẩm mỹ và đôi khi là cả gu sống. Chính vì vậy, các thương hiệu đã đầu tư rất nhiều cho bao bì, từ hình ảnh hoa văn tinh xảo, màu sắc trendy đến việc tạo ra trải nghiệm mở hộp đầy bất ngờ. Có thương hiệu biến hộp quà thành chiếc vali mini tiện dụng, có thương hiệu lại đưa vào phụ kiện như bình giữ nhiệt, bộ bài boardgame hay thậm chí là ghế gấp cắm trại. Những chi tiết này khiến hộp bánh không còn là sản phẩm một lần, mà có thể tái sử dụng, gia tăng giá trị cho khách hàng. Đây là một bước tiến thông minh trong việc biến bánh trung thu thành một sản phẩm mang tính lifestyle, thay vì chỉ là món ăn mùa vụ.
Truyền thống gặp gỡ sáng tạo – yếu tố tạo nên sức hút
Một điểm đáng chú ý là dù sáng tạo đến đâu, các thương hiệu vẫn luôn khéo léo lồng ghép yếu tố truyền thống. Những chiếc bánh với họa tiết hoa văn dân tộc, hình rồng, hay những hương vị quen thuộc như liên nhung trứng muối, mè đen, đậu đỏ… vẫn hiện diện như một sợi dây kết nối ký ức Trung thu xưa. Chính sự dung hòa giữa truyền thống và hiện đại này đã tạo nên sức hút đặc biệt: khách hàng vừa cảm thấy thân thuộc, vừa háo hức khám phá điều mới. Đây cũng chính là “công thức vàng” để bất kỳ thương hiệu nào muốn chinh phục mùa Trung thu đều phải cân nhắc – đổi mới nhưng không đánh mất cội nguồn văn hóa.
Bánh trung thu – từ sản phẩm lễ hội thành chiến lược marketing F&B
Nhìn rộng hơn, có thể thấy bánh trung thu ngày nay đã vượt khỏi khuôn khổ của một món ăn truyền thống. Nó trở thành một công cụ truyền thông mạnh mẽ, nơi thương hiệu gửi gắm thông điệp, cá tính và chiến lược định vị của mình. Với mỗi hộp quà sáng tạo, các thương hiệu F&B không chỉ bán sản phẩm mà còn tạo ra trải nghiệm, tạo ra câu chuyện để khách hàng chia sẻ. Trong thời đại mạng xã hội, khi một hộp bánh có thể trở thành chủ đề viral, sức mạnh lan tỏa của nó là vô cùng lớn.
Tương lai nào cho bánh trung thu trong ngành F&B Việt Nam?
Tại Việt Nam, xu hướng này đang manh nha và chắc chắn sẽ còn bùng nổ trong vài năm tới. Giới trẻ Việt ngày càng ưa chuộng những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, nhưng vẫn muốn gắn kết với giá trị truyền thống. Đây là cơ hội vàng cho các thương hiệu trà sữa, cà phê hay các chuỗi F&B trong nước sáng tạo, đưa bản sắc riêng vào bánh trung thu và biến nó thành sản phẩm đặc trưng mỗi mùa. Một hộp bánh có thể đi kèm bộ trà cụ, một hộp khác có thể mang theo hương vị signature của thương hiệu. Điều này không chỉ giúp doanh thu mùa vụ tăng trưởng mà còn củng cố hình ảnh thương hiệu trong tâm trí khách hàng.
Bánh trung thu đang bước sang một kỷ nguyên mới, nơi mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện thương hiệu. Việc các chuỗi đồ uống tham gia sâu vào thị trường này cho thấy Trung thu đã trở thành một “sân khấu marketing” quan trọng trong ngành F&B. Với sự sáng tạo không ngừng, chắc chắn trong những năm tới, người tiêu dùng Việt Nam sẽ được chứng kiến nhiều sản phẩm ấn tượng, nơi mà hương vị, thiết kế và văn hóa giao thoa một cách hoàn hảo.
