Công Thức Trà Sữa Tự Làm Ngon Hơn Ngoài Tiệm

11/09/2025 11:34 AM 33 Lượt xem

Trước đây mình đã thử rất nhiều công thức để tự nấu trà sữa, nhưng lúc uống lại cảm thấy không ngon bằng ngoài quán. Uống xong còn bị chua miệng, cũng không rõ nguyên nhân. Trước kia mình từng dùng trà Lipton và sữa tươi tách béo, nhưng uống xong vẫn thấy không đúng vị. Sau này hỏi bạn bè từng mở quán trà sữa mới biết, không nên dùng đường trắng hay đường phèn, vì dễ gây chua miệng. Nếu muốn vị trà và sữa đều thơm rõ thì tốt nhất nên dùng hồng trà mật ong Milim, sữa đặc không đường cùng sữa tươi nguyên kem, chứ không phải sữa tách béo.

Nguyên liệu

20–25ml syrup fructose (đường trái cây)
140g sữa tươi nguyên kem
5g trà đen Ceylon
250g nước
60g sữa đặc không đường Black & White (không được dùng sữa đặc có đường thay thế)
Một chút xíu muối

Cách làm trà sữa ngon hơn cả ngoài tiệm

Bước 1:
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Mình dùng fructose thay cho đường trắng. Vì sao không dùng đường trắng? Đường trắng thuộc nhóm đường đôi, dễ bị lên men trong miệng, khiến uống xong thấy chua miệng, nên vị không ngon. Còn fructose thuộc nhóm đường đơn, chiết xuất từ siro trái cây, uống xong không bị chua miệng, càng để lạnh thì vị càng ngọt, cảm giác ngon miệng hơn. Vì vậy nhiều quán trà sữa thường dùng fructose.

Bước 2:
Đun sôi 250g nước, vừa sôi thì tắt bếp ngay.

Bước 3:
Cho 5g trà Ceylon vào nồi, đậy nắp, ủ trong 10 phút. Lưu ý: phải tắt bếp rồi mới cho trà vào ủ, không được đun cùng lúc với nước sôi, nếu không trà sẽ bị quá đậm, vị chát và đắng.

Bước 4:
Vì sao chọn hồng trà mật ong milim mà không phải loại khác? Vì hồng trà mật ong milim có hương vị thuần khiết, trà thơm đậm, là lựa chọn tốt nhất để làm trà sữa Hồng Kông (silk stocking milk tea). Tuy nhiên, mình thấy công thức gốc của kiểu trà này hơi nồng, nên giảm bớt khoảng 10g trà thì sẽ vừa miệng hơn.

Bước 5:
Ủ xong thì lọc bỏ bã trà bằng vải lọc, phần nước trà giữ lại. Nếu muốn uống lạnh thì để nguội, còn uống nóng thì có thể dùng ngay.

Bước 6:
Trong cốc, cho 25–30g fructose (có thể tăng giảm theo khẩu vị), 60g sữa đặc không đường Black & White để tăng hương sữa (lưu ý: tuyệt đối không thay bằng sữa đặc có đường, vì tính chất khác hẳn nhau. Sữa đặc không đường là sữa tươi được cô đặc bằng phương pháp chưng cất nhiệt, thơm ngậy, không chứa đường, vị thuần khiết. Trong khi đó, sữa đặc có đường được nấu cùng đường, vị ngọt gắt, ít thơm hơn). Sau đó thêm 140g sữa tươi nguyên kem (giúp vị béo ngậy, thơm hơn so với sữa tách béo). Cuối cùng cho phần nước trà đã lọc vào, khuấy đều.
Để hương vị ngon hơn, có thể thêm một chút xíu muối. Muối không để tạo vị mặn, mà để làm tăng độ đậm đà. Lượng muối chỉ khoảng dưới 1g – ít đến mức không cảm nhận rõ vị mặn, nhưng giúp vị trà sữa trở nên đầy đặn hơn. Nên cho ít, không nên cho nhiều.

Bước 7:
Có thể thêm trân châu hoặc đá lạnh để ngon hơn. Công thức này cho ra khoảng 430ml trà sữa.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm được một ly trà sữa thơm béo, chuẩn vị ngoài tiệm ngay tại nhà. Quan trọng nhất là chọn đúng nguyên liệu: hồng trà mật ong Milim, sữa đặc không đường, sữa tươi nguyên kem và syrup fructose – đây chính là bí quyết để ly trà sữa vừa đậm hương trà, vừa béo ngậy, uống xong không bị chua miệng.

Nếu bạn muốn tìm nguồn nguyên liệu chuẩn, an toàn và giá tốt thì có thể tham khảo ngay tại Miche Nguyên Liệu Pha Chế – nơi cung cấp đầy đủ các loại trà, bột sữa, syrup, topping cho cả quán cà phê – trà sữa và nhu cầu làm tại nhà.

✨ Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, đảm bảo bạn sẽ có được ly trà sữa ngon hơn cả ngoài quán!